自然栽培の専門店。有機・無農薬野菜＆玄米・自然農法ファンの宅配通販

無農薬の自然栽培野菜

無農薬・無肥料・無除草剤で栽培され、バランスのとれた多様で豊かな土壌で育った野菜たちです。北は北海道から、南は沖縄まで、全国の自然栽培提携農家さんたちが愛情を込めて育てた野菜を、一年を通してお客様の食卓へお届けしています。

たとえ【有機JAS法で使用が認められている農薬】であったとしても農薬は一切使用していません。
また、除草剤も一切使用しない「無除草剤」で栽培しています。もちろん、土壌燻蒸(どじょうくんじょう)と呼ばれる、農地の化学洗浄作業も一切行っていません。作物の肥料分とすることを目的とした有機肥料や化学肥料の投入も行っていません。栄養過多で野菜がブヨブヨのメタボ状態になってしまうと、野菜自身が「本来なりたい自分」になれないからです。

私たちが食べて欲しいのは、「肥料に依存して生きる」野菜ではなく、自ら「生きる意志」をもった「生命力にあふれる」野菜なのです。

カラダのことを考えて毎日食べたい「旬の野菜セット」
自然栽培は、自然の摂理に沿った栽培法ですから、「適時・適地・適作」が基本です。だから、鮮やかな色の野菜がズラーっと並ぶスーパーマーケットのようにはいきません。やっぱり、シーズンごとの野菜がメインになるわけです。良く言えば「旬」の野菜(セット)ですが、逆の言い方をすれば、同じような野菜だけが集中してしまったり、品数が少なくなることがあります(特に2月～5月中旬)

いくら自然栽培の野菜がいいとはいっても、セットの中にどうやって料理したらいいか分からない野菜ばかり入っていたら、料理一つ出来なくて困ってしまいますね。せめてジャガイモ・ニンジン・タマネギの一品くらいは入っていて欲しいものです。

そこで、ハミングバードでは、自然栽培野菜をメインにしながらも、セットの中のバランスを見て、必要があれば、部分的に自然栽培に近い野菜(無農薬・無除草剤・無土壌燻蒸・無化学肥料までを許容範囲とする)を取り入れることでバリエーションを調整し、料理の献立がイメージしやすい野菜セットになるよう工夫しています。

ヒトの体は食べ物でできているといいますから、「生命力に満ちた野菜」をいかに毎日食べていただけるかを最優先で考えました。
おいしいもの、食べたいものなら続けられるのです。自然栽培の野菜(お米・果実)は、自分も含めスタッフやその家族も食べる野菜です。実際に産地に行って、見て、聞いて、話して、触って、食べて、体と心が納得したものをお届けしています。

ハミングバード主宰　近藤正樹

季節ごとに旬の野菜をお届けします。

野菜は週に3回農家さんから入荷しています。ご注文の曜日によって下記の発送日となります。
★木・金・土のご注文は「火曜日」発送
★月・火のご注文は「木曜日」発送
★水のご注文は「金曜日」発送

↓例
11月10日（木）の注文→11月15日（火）発送
11月14日（月）の注文→11月17日（木）発送
11月16日（水）の注文→11月18日（金）発送

2016年4月より、鮮度管理向上のため、「野菜セット」と「定期便」の発送の曜日を
「火・木・金」に変更させていただきました。

自然栽培「旬の野菜セット」には、【無肥料自然栽培】の他に、【自然農法】や【農薬不使用】の野菜が混在します。
特に、例年2月〜5月中旬の、無肥料自然栽培の「葉もの野菜」が不足する時期は、自然農法や農薬不使用の野菜の割合が高くなります。
ご理解の上お求めください。栽培方法の内訳は商品と一緒にお届けする「お届け内容明細書」に記載しています。
また、下記の「季節例」にも、栽培方法の一例を紹介しています。ご参考にしてください。

注）緑肥なども含め肥料は、完全に0(ゼロ)の厳密な【無肥料自然栽培】野菜だけをご希望の方はご遠慮ください。

※記載の「栽培方法」の区分は下記を参照ください。
● 無肥料自然栽培＝農薬・肥料を使用しません
● 自然農法＝農薬を使用せず、植物性堆肥のみ使用（化学肥料は使用しません）
● 農薬不使用＝農薬・化学肥料を使用しません（自然肥料を使用することがあります）

季節例1(Lサイズ)

季節例2(Lサイズ)

季節例3(Lサイズ)

このタマゴは、千葉県の自然栽培農家の棚原さんが、「卵の生臭さが気になって、自分で食べられる卵がなかったので自ら養鶏に挑戦しようと思った」のがきっかけで誕生しました。

配合飼料(肉骨粉等)などの餌は一切使用していません。また、黄味の色を濃くしたり、味を濃くするような人為的な飼料の混合も一切行っておりません。

市販のスーパーで販売されている黄味の色と比べると、レモンイエローで色が薄いですがこうした理由によるものです。自然なタマゴの、自然な味をお楽しみください。

★ 自然栽培の野菜で育った平飼い鶏のタマゴです。
自然栽培野菜生産者が育てている鶏です。
だから自然栽培野菜をいっぱい食べて育つことができます。

★ 色や味を濃くするような人為的な取組みは一切行っていません。
ストレスなく、自由に運動して、おいしい自然の恵みをいっぱい食べた自然のタマゴです。

「鶏種」 岡崎おうはん
「緑餌」 初夏から秋遅くまで/ソルゴール及び野菜くず及び雑草
秋遅くから春まで/野菜くず及び竹の葉
春から初夏まで/野菜くず及び雑草
野菜は自然栽培です!!
「飼料」 くず米、小麦、糠とおからを発酵させたもの、かきがら、煮干

卵の大半は有精卵で遺伝子組み換え飼料ゼロの鶏です。
ワクチン・抗生物質等薬品を鶏に投与していません。
卵の賞味期限:冷蔵13日

※血の混じった卵について
稀に卵に血液の混じったものがありますが、これは「血卵」と呼ばれています。血卵の発生原因は主に鶏の遺伝的な性質のもので、卵が形成されていく時に通る 「卵管」 通過する際、弱い血管や傷つき易い血管などがあると、そこからの出血が卵の中に混ざってしまう場合があります。この卵が有精卵である証ともいえます。棚原さんの経験則ですと白身に血液が入るのは、0.2%の確率であるそうです.また血の塊があるのは1%くらいだそうです。気分的にもあまり気持ちの良いものではありませんので、血液を取り除いてから加熱調理をしてお召し上がり下さい。

このタマゴは命をいただく卵です。より自然な卵をぜひお楽しみください。

【タマゴの生産者について】
メイド・イン・ナチュラルファーム(千葉県)/棚原力さん

【たまごが割れていた場合】
宅配専用ケースを使用するなど割れないよう配慮していますが
宅配中に、加重のかかる荷崩れなどのアクシデントなどもあり、割れを完全に防ぐことはできません。

「割れて食べられない卵が数個程度入っているような状態」
個数あたりのお値段を差し引いてお振込をして頂く、または個数換算分をご返金させて頂きます。

※タマゴ付き野菜セットは定期宅配のみの商品となります。

【穀類】
鶏の主食にあたる穀物飼料は100％北海道産。北海道が米と小麦の一大産地であることから米と小麦を使用。エサの中で一番配合割合が多く、半分以上はこの穀類。穀類に米や小麦を使うことが、平飼い有精卵の黄身の色が薄い理由になっています。

【米ぬか】
穀類の次に配合割合が多いのが米ぬか。米ぬかは玄米を精米した時に出る種皮で、ビタミンなどの栄養素はこのヌカに豊富に含まれています。北海道産の生米ぬかを使用。生米ぬかは酸化しやすいため、こまめに新鮮なものを仕入れるようにしています。生米ぬかも、卵の味を良くすると言われています。

【魚粉】
魚粉は動物性蛋白質で、北海道余市町の魚粉工場から新鮮なものを直接仕入れています。魚粉の内容は季節によって旬のものに変わります。例えば、秋は鮭が多く、冬はホッケが多くなります。工場から直接取り寄せる魚粉は酸化防止剤無添加です。魚粉の成分のイノシン酸は卵にコクと旨味を引き出します。

【ホタテ貝殻】
ホタテ貝殻は卵殻を形成するためのカルシウム源です。食べたエサの中のホタテ貝殻は速やかに吸収され、次の日には早くも卵の殻に生まれ変わります。平飼いの鶏は、カルシウムの吸収がよく、卵殻が固くまります。このホタテ貝殻ももちろん北海道産です。

【コーングルテンミール】
コーングルテンミールはトウモロコシからコーンスターチを精製するときに出る副産物でトウモロコシの外皮の部分です。ビタミンＡやタンパク質が豊富です。

【海藻】
海藻を乾燥して粉末にしたものです。海藻に含まれるグルタミン酸は、卵の旨味を引き出します。

【ヨモギ】
ヨモギを乾燥して粉末にしたものです。ヨモギは卵の臭みを消して味を良くします。

【にんにく】
にんにくは鶏のスタミナ源です。

【塩】
鶏にも塩分は必要で、微量、入れています。

【木酢液】
中和作用で鶏の体内をアルカリ性に整えます。また、消臭作用により卵の生臭みを消します。卵の味を良くする効果もあります。

【微生物飼材】
酵母菌、枯草菌、乳酸菌の混合飼料で、消化吸収を助け、卵の臭みを消して味を良くします。

※タマゴ付き野菜セットは定期宅配のみの商品となります。