自然食まほろばの新醤(あらびしお)・二夏熟成

16種類の豆と2種の小麦は、すべて
自然農法・有機農法・無肥料栽培などで、かつ原料は
栽培期間中農薬不使用。

原材料は、北海道十勝の折笠農場さんの自然栽培大豆と小麦を使用。
塩は「海の精」のお塩を使用。
開封後新鮮な状態を100日キープできるボトルを使用しています。
今回製造分のみの貴重な限定販売。

酵母が生きています。
しぼりたて無殺菌・成分無調整
品名は「生揚げ」といい
醤油業界では昔からしぼりたての醤油をこのように呼んでいました。
この醤油は加熱殺菌
フィルター濾過
成分調整などは行っておりません。
保存性や瓶詰めの難しさにより
蔵元でしか味わうことの出来なかった
生醤油を数量限定でお出しした商品です。

仕込み水は、秩父連山から流れる高麗川の
伏流水を使用し、国内産有機栽培大豆・天日塩を使って
天然醸造により、じっくりと木桶で発酵、熟成された
こだわりの醤油です。
天然醸造で発酵が良いため、色は明るく冴えがあり、
醤油本来のうまみが多いため、さしみなどのつけ醤油や、
おひたし、焼き物などにも香と風味が味わえます。

唯一無二の世界。へうげ醤
自然農法・有機農法・無肥料栽培など、16種類の豆と2種の麦(すべて栽培期間中農薬不使用)が原料。塩は、世界中から集め24種をブレンドした七五三(なごみ)塩。さらに、栗駒山系の伏流水を、浄活水器「エリクサー」(700種類の原材料を使用)に通した仕込み水。その原材料を、江戸から続く蔵元が職人の手仕事で仕込み、杉樽でじっくり熟成させました。