本当に美味しい手延べうどんを作りたくて全てにこだわりました。

製法は、今では珍しくなった昔ながらの職人の丁寧な手仕事による「小引き」「門干し」を行い、12工程・約40時間掛けて、熟成と延ばす作業を何度も繰り返す弊所独自の『多段延熟製法』で、1本1本手間暇惜しまず作りました。


日本産小麦粉、地元鳴門海峡の海水を煮詰めて作った塩、麺に塗布する油は日本で1社しか製造していない、国産米ぬかを昔ながらの圧搾製法で作った米油(この油を使用した麺は他社にはありません)。


葛やでん粉など、つなぎになる物は一切使っていませんので、国産小麦粉の風味を実感できます。ゆで時間約7分。